Teoria alokacji zasobów a efektywność rynków.
Kluczowymi czynnikami smaku w winogronie sÄ… wÄ™glowodany, kwasy i polifenole. Te trzy relacje dajÄ… winu trzy z piÄ™ciu fundamentalnych smaków: sÅ‚odki, kwasowy oraz gorzki. W jakimkolwiek czy też razie, istnieje obszerna ilość substancji w winogronach, jakie zapewniajÄ… smak. Substancje te sÄ… bieżące w znikomych iloÅ›ciach (mierzonych czasami w milionowych fragmentach). Wszystkie te substancje dajÄ… winogronom charakterystyczny smak, okreÅ›lany, jako smak kluczowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdÄ… formÄ™ winoroÅ›li. WiÄ™ksza część skÅ‚adników smakowych odkrywajÄ… siÄ™ poÅ‚ożone w wewnÄ™trznej części skórki grona. W nastÄ™pstwie tego istotne jest, by tÅ‚oczenie absorbowaÅ‚o znaczÄ…cÄ… pozycjÄ™ w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Wypada rozróżnić pomiÄ™dzy aromatem a bukietem. Aromat jest reprezentatywnym zapachem wywodzÄ…cym z zastosowanej odmiany winoroÅ›li, w trakcie gdy bukiet jest reprezentatywnym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykÅ‚ad, dwa wina z tego samego grona majÄ… ten sam aromat, ale odmienny bukiet.
3. Więcej informacji
4. Przejrzyj
5. Kliknij
